NYT 선정 '올해 최고의 요리'에 한식 물회면

12/14/23

샌프란시스코의 한 한식당에서 만든 독특한 요리가 뉴욕타임스의 '2023년 최고의 요리' 중 하나로 선정되었습니다.

한국의 전통 물회에 면을 추가한 일명 물회면 입니다. 

NYT가 '2023년 최고의 미국 요리 23가지' 목록에 샌프란시스코에서 한인 셰프가 운영하는 식당 '반상'의 '물회면'을 포함했습니다.

물회는 회를 여러 양념과 함께 물에 버무려 먹는 요리로, 주로 강원 영동 지방과 경북 동해안 지방을 중심으로 많이 먹습니다. 

물회면은 이런 한국식 물회에 면을 추가한 창작 요리입니다. 

뉴욕타임스는 물회면을 묘사하며 붉은 루비 빛깔의 차가운 국물에 제철 생선과 무, 오이 등 다양한 채소가 아름답게 어우러져 있으며, 처음이는 이질적으로 보이는 재료들이 입안에서는 활력 넘치는 맛의 조화를 이룬다고 평가했습니다.

이 요리를 만든 셰프 민승현과 진 림은 현지 유명 레스토랑 출신의 한인 셰프들로, 지난해 샌프란시스코에서 반상을 개업하고 운영하고 있습니다.

민 셰프는 언론과의 인터뷰에서 한식을 처음 접하는 이들에게 한국 요리의 맛을 소개하고 싶다는 바람을 표현했습니다.

이번 선정이 한식의 독창성과 매력이 세계적으로 인정받고 있다는 걸 보여주는 사례이자 한국 음식의 세계화에 한 걸음 더 나아가는 계기가 되고 있다는 평가가 나옵니다. 

물회면 외에도 뉴욕타임스가 선정한 올해의 최고 요리 목록에는 게살 도넛과 돈가스 카레, 마카다미아 아이스크림 등 다양한 미국 전역의 요리들이 포함됐습니다.